Barbecue seizoen

Joehoe, bbq seizoen is begonnen. Voor mij het perfecte excuus om nieuwe slaatjes en hapjes  uit te proberen. Het vlees braad-werk laat ik over aan de echtgenoot:

Indisch gekruide gehaktballetjes met raita:

Zwarte olijftapenade en op de achtergrond aperitief van rosé met pompelmoes Monin siroop en een ijsblok zoals we vorig jaar op een terrasje in de Provence kregen:

 

- Boontjes met yoghurt bieslooksaus

- quinoa met tomaat, mozarella en basilicum

- groene gemengde sla met Franse vinaigrette

- groen potje is salsa verde om over de steak te dresseren (peterselie, munt, basilicum, olijfolie, ansjovis, mosterd, peper en zout in de blender)

 

 

 

 

Jamie Oliver's oven baked wedge potatoes

Sushi

De titel moet eigenlijk Californian rolls zijn want zo heb ik het geleerd van Australische vriendin Denise, Californian roll wordt met krab, avocado en komkommer gemaakt, daar zit em het verschil met sushi.
Ik leerde dit receptje zo'n 12 jaar geleden en na aanschaf van bamboe matje (te verkrijgen in supermarkt) en nodige ingrediënten, sloeg ik zelf ook aan het rollen. Het duurt een tijdje voor je er mee weg bent dus het is echt noodzakelijk dat iemand het je voortoont maar ondertussen ken ik de kneepjes van het vak, in die mate dat ik het in mijn haast soms wat slordig maak. Het is belangrijk dat je de sushi niet te vol propt en dat je goed aandrukt bij het rollen zodat de rijst overal even strak zit.
Trouwens mijn eerste susi roll mislukt, net zoals een eerste pannenkoek, altijd.

Benodigdheden:
sushi matje
nori vellen
sushi rijst (maar met gewone lukt het ook), koken zoals op de verpakking
avocado
3 eieren
soja saus
komkommer
paprika
krab staafjes maar je kunt het ook met bijvoorbeeld reepjes gerookte zalm

Maak een omelet met de eieren en soja saus

Snijd al je groentjes, de krab en de roerei in fijne reepjes

Maak je rieten matje nat en wring uit

Leg je nori vel met de ruwe kant naar boven op je matje

Schik daar de rijst op, wrijf open maar een beetje rand over om goed dicht te kunnen plakken.
Leg de ingrediënten soort per soort dicht bij mekaar aan de linkerkant van je rijst

en nu komt het moeilijkste werk: rol je matje op tot net over de groentjes, zorg dat je goed aandrukt

rol je matje een beetje terug en rol de nori verder op met een nieuw stukje van je matje

en de rol is geboren:

 

Snijd de sushi rol in schijfjes, let op dat je mes scherp is. Soms helpt het om in het midden te beginnen snijden om zo meer schijfjes te hebben, de uiteinden zijn altijd wat verloren

 

maak als dipsaus een mengeling van mayonaise en wasabi pasta maar ook soja saus serveer ik er altijd bij

 

 

 

 

Altijd welkom om het bij mij te komen leren

Boeken lijstje

Laatste school dag zit erop, de grote vakantie kan beginnen. Ik hoop dat jullie allemaal minstens een weekje rust in tuin, aan zwembad of strand in 't vooruitzicht hebben.
Ik heb eens serieus in mijn kop gegrasduind op zoek naar mijn favoriete boeken ooit en hieronder volgt een goede brok leesvoer om dat weekje perfect mee op te vullen:

Literaire romans:

Anna Enquist - Het geheim

Donna Tart - De verborgen geschiedenis

Emma Donoghue - Kamer  -of- Lichtekooi

Anna Patchett – Staat van verwondering

Rose Tremain – De weg naar huis -of- De onafwendbare dag

Patrick Suskint - Het parfum

Lulu Wang - Het lelietheater

Paolo Giordano - De eenzaamheid van de priemgetallen

Annelies Verbeke – Slaap

John Palliser - De quincunx

Khaled Hoseini – Duizend schitterende zonnen

Janeth Fitch - Witte oleander

Paulo Coelho - De alchemist

Dimitri Verhulst – De helaasheid der dingen

Eric Vlaminck – Brandlucht

 

Thriller:

Camilla Lackberg - De Vuurtorenwachter

Minette Walters – De beeldhouwster

 

Romantisch:

Laura Esquivel - Rode rozen en tortillas

 

Waar gebeurd:

Peter Mayle - Een jaar in de Provence

Rita Manija Brown – Alle vissen gaan op stok (erg grappig)

Amélie Nothomb – Met angst en beven (ook erg grappig)

Corinne Hofmann - De blanke masai

Tom Lannoye - Sprakeloos

Ongetwijfeld kennen jullie de grote meerderheid van deze boeken. Gaan jullie met me akkoord? Nu jullie mijn leesstijl wat kennen, laat maar komen de gouden tips. Mijn reis lees koffertje is momenteel leeg.

Bedankt juf

Ben geen grote voorstander van 'bedankt juf of meester geschenkjes' en dan vooral niet van die waar ze handig op je zwakke consumenten geest trachten in te spelen bij bakkers en winkels. Op haar blog, zag ik echter een leuk ideetje die ik wel eens wou uitproberen. De juffen gelukkig maar met z'n drieën, zag ik als een haalbaar projectje.
De inhoud van het zakje werd terug de muesli koekjes

Benodigdheden:
een ferme aardappel
aardappelmesje
acrylverf
witte zakjes, de mijne kocht ik bij een papierwaren handelaar in bulk
klassieke schooletiketten

 

ik kerfde driehoekjes en vierkantjes in de aardappel

sorry voor de wazige patat:

 

eerst de aardappel droog deppen met keuken rol en dan in de verf doppen

best niet te kwistig of je aardappel glibbert weg op je oppervlakte

 

 

laten drogen en dan de andere kant stempelen

 

vullen met drie evenredig afgemeten hoopjes koek, zou niet willen dat die leerkrachten met mekaar beginnen meten. Vast een typische tweelingmoeder trek, dat altijd gelijk verdelen

 

 

de onschuldige 9 jarige kinderhand schrijft een door de moeder opgedragen foutloos tekstje neer

 

 

mooi in een driehoekje bovenaan dichtvouwen en etiket erop

mijn taak is volbracht

de verantwoordelijkheid om de koekjes heelhuids tot bij de juf te brengen ligt in hun handen, geloof me, dat is bij mijn jongens geen evidentie

Couscous slaatje

Op een zeldzame warme dag vorige week, maakte ik deze couscoussalade.

Benodigdheden:

• ongeveer 300 gr couscous
• 250 gr scampi
• een rode punt paprika
• fijn gesneden selder
• kerstomaatjes
• half kopje rozijntjes
• verse koriander en platte peterselie uit mijn oerwoud kruidentuintje:

 

Bereiding:

• Giet de couscous in een kommetje en overgiet met koud water (tot het ongeveer 2 vingers boven de couscous uitkomt)
• Week de rozijnen in een ander kommetje water
• Kook de scampi in water gedurende 10 min
• Terwijl die twee rustig weken en pruttelen, kan je naarstig je groentjes en kruiden fijn snijden
• Voeg alles bij de ondertussen opgezwollen couscous
• Maak een vinaigrette van 2 knoflookteentjes, olijfolie en citroen (mag gerust uit een flesje)

Schep de vinaigrette goed om in de couscous en plaats in frigo

 

Laat de zalige geuren van look en koriander je neusgaten binnen dringen, mmm het Zuiden op je bord.
Overgiet net voor het verorberen met een scheut balsamicoazijn

Muziek therapie

La mer van Charles Trenet  is een pareltje van een frans chanson.
Charles Trenet stierf in 2001 op een gezegende leeftijd van 87 jaar. In Frankrijk wordt hij net zo geroemd als Edith Piaf en Charles Aznavour.
Hij schreef la mer in 1943 op de trein op een velletje toiletpapier.
Er bestaan wel honderden versies van zoals Robbie Williams met 'beyound te sea' en zelfs Rob de Nijs waagde zich eraan, maar zoals zo vaak, vind ik het origineel het mooist. Ik houd van de niet helemaal perfecte geluidskwaliteit, het doet me denken aan een pick up speler met een plaat met hier en daar een kras op. Het doet echt wegdromen naar vervlogen tijden waar vrouwen kleedjes droegen en krullen in hun haar.

 

 

 

 

Milde curry gehaktschotel

Op zoek naar een doordeweeks recept voor kinderen (en volwassenen) die eens wat anders is dan de eeuwige spaghetti?
Vriendin Fleur deed me ooit dit receptje van de hand en sindsdien is het een vaste waarde geworden in ons gezin. Is wel een beetje pikant maar valt goed mee.
Wat heb je nodig:
- gesneden prei
- 500 gr gehakt
- beetje room
- aardappelen
- blikje Devos Lemmens milde curry saus
De hoeveelheden pas je aan aan de grote en honger van je gezinsleden

Kook aardappelen gaar
Bak gehakt met p&z
Bak prei en voeg er het blik curry saus en vervolgens een flinke scheut room aan toe om het wat zachter van smaak te maken.
doe dit allemaal tegelijk, het moet vooruit gaan

 

 voeg het gebakken gehakt toe aan de prei curry room pan

 

 

Stamp de gekookte aardappelen met wat melk tot een puree

leg eerst een laagje prei curry gehakt mengsel in de ovenschotel

daarna de puree erbovenop

daarboven geraspte kaas (voor de oplettenden: een vierkant werd niet belegd wegens zindelijke zoon Emiel die geen kaas lust)

 

 

15 minuutjes in de oven en eventjes onder de grill

 

 

 

Simple comme bonjour

 

 

Lees therapie

In mijn inleiding beloofde ik ook prettig leesvoer. In deze virtuele tijden, is het een uitdaging om te blijven lezen en dan bedoel ik niet blogs, websites, facebook en consoorten maar echte literatuur, een goeie turf waar je je volledig in verloren waant. Ik geef het toe, ook ik ben slachtoffer geworden van het pc scherm lezen en durf mij al te gemakkelijk achter mijn schermpje te installeren ipv me in een goed boek te verdiepen. Toch doe ik mijn best en lees ik wat mij aangeraden wordt door gelijkgestemden of wat ik op het rek in de bib zie liggen. Zo zag ik laatst: Verloren Maandag van Valerie Eyckmans op dat rek liggen. De achterflap trok mij meteen aan, sarcastische humor over een jonge vrouw die een admin interim in een groot bedrijf moet doen en zich met het nodige pessimisme aan haar collega's ergert. In veel aspecten herkenbaar, een goeie portie ergernis kan immers echt eens deugd doen. Ik las het niet erg lijvige boek uit in twee dagen, kon het gewoon niet laten liggen.

Toeval wou dat de auteur ook een blog bijhoudt waar ik al een tijdje fan van was.http://www.altijdcommentaar.be/

Wedden dat je geen scherm meer bekijkt?

En ik las ergens dat ze aan een tweede boek bezig is, die houd ik in de gaten. Lezen is immers net als humor heel persoonlijk en het is zalig als je dan iets vindt wat er boets op zit.

Zalmquiches geïnspireerd op Kokker-ellen

Geïnspireerd op foodie Ellen van Kokker ellen, maakte ik vandaag mini zalmquiches.
Ellen is een kook duizendpoot. In haar gezellige huiskamer en goed geëquipeerde keuken in Gentbrugge geeft ze kookworkshops voor allerlei gelegenheden. Op woensdag hoef je niet zelf aan de kookpotten te staan zwoegen en steek je je benen onder tafel in haar huiskamerrestaurant. Aan een schappelijk prijsje schotelt Ellen elke week een nieuw menu voor gaande van Belgische, Franse, Arabische, Thaise keuken, je drank breng je zelf mee. Jammer dat ze niet dichter in de buurt woont of ik was er klant aan huis.

 

Ik deed er ooit een kookworkshop met enkele vrienden en we kozen voor het seizoen aanbod thema. Ellen's kook stijl past helemaal in mijn kookfilosofie: eerlijke en verse ingrediënten, makkelijk te bereiden, veel verse kruiden, zij is een beetje de vrouwelijke Vlaamse Jamie Oliver. Niet alleen was het een super gezellige avond, ik hield er ook een paar niet te versmaden recepten aan over. Eén van de gerechten, baderdeegtaartjes met ham gebruikte ik als inspiratie. Ik verving de ham door gerookte zalm en voegde nog eieren en room toe aan de taartjes, of met andere woorden een quiche dus.

Benodigdheden:
6 plakjes gerookte zalm
vel bladerdeeg
doosje kerstomaatjes
200 ml room
2 eieren
verse basilicum
peper en zout

Uit één vel bladerdeeg haalde ik voldoende deeg voor 6 vormpjes.
Plooi het deeg in de beboterde vormpjes
Leg er stukjes fijn gesneden gerookte zalm op
Leg daar vier halve kerstomaatje op
Overgiet met een mengsel van 2 eieren met 200 dl room, peper en zout
Bestrooi met verse basilicum
en nog een goeie draai van de pepermolen
Ziehier mijn poging tot humor in de keuken, :-)
Smile

20 minuten in een oven van 180 C

Serveer met een groene sla
Ik maakte een dressing van magere yoghurt, mayonaise, mosterd, citroensap, peper en zout.

Viool ijsblokjes

Op Pinterest zag ik dit idee: violen invriezen om met een fris en vooral origineel drankje bij je gasten uit te pakken. Altijd in voor een experiment plukte ik met zoon Niels verwoed violen, die nota bene eetbaar zijn.

 

Het artikel raadde ons aan de violen met warm water te begieten in hun ijsblokvakjes om zo de perfecte kleur te bewaren.

 

 

Het moment was aangebroken: gasten kondigden zich aan. Victorie, de viool ijsblokken konden hun magie verrichten.

Tot dusver een prachtig en hoopgevend resultaat

Ijsblokjes smelten echter en violen die in dat smeltwater rondzwemmen worden drappig en geven hun kleur af en blauw  viool water drinken...ik dacht het niet. Flash back naar mijn kindertijd waar ik ook met allerhande ingrediënten heksensoepjes maakte. Poef weg ijsblokjes magie.

Gelukkig had ik heel beleefde gasten, alleen jammer dat ze het smelt resultaat en niet de ijsblokfase zagen want die vond ik oprecht mooi.
Ik geef de moed niet op en probeer het volgende keer uit met munt blaadjes.
Nu nog wachten op nieuwe slachtoffers, euhm gasten in mijn kniebel knabbel huisje